అల్లులోస్ | 551-68-8

ఎరిథ్రిటాల్‌తో పోలిస్తే, అల్లులోజ్ రుచి మరియు ద్రావణీయతలో తేడాలను కలిగి ఉంటుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, సైకోస్ యొక్క తియ్యదనం సుక్రోజ్‌లో 70% ఉంటుంది మరియు దాని రుచి ఫ్రక్టోజ్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. ఇతర స్వీటెనర్‌లతో పోలిస్తే, సైకోస్ సుక్రోజ్‌కి దగ్గరగా ఉంటుంది మరియు సుక్రోజ్ నుండి వ్యత్యాసం దాదాపుగా కనిపించదు, కాబట్టి, సమ్మేళనం ద్వారా చెడు రుచిని ముసుగు చేయవలసిన అవసరం లేదు మరియు దీనిని స్వతంత్రంగా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, రుచిలో వ్యత్యాసం నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క నిర్దిష్ట మోతాదు యొక్క నిర్దిష్ట విశ్లేషణ అవసరం. రెండవది, అవక్షేపణ మరియు స్ఫటికీకరించడం సులభం అయిన ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క ద్రావణీయతతో పోలిస్తే, అల్లులోజ్ ఘనీభవించిన డెజర్ట్‌లు (ఐస్‌క్రీం), మిఠాయి, బేకరీ మరియు చాక్లెట్ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది సమ్మేళనం చేయబడితే, అల్లులోజ్ ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క చల్లని రుచి మరియు ఎండోథెర్మిక్ లక్షణాలను ప్రతిఘటించగలదు, దాని స్ఫటికతను తగ్గిస్తుంది, ఘనీభవించిన ఆహారం యొక్క ఘనీభవన స్థానాన్ని తగ్గిస్తుంది, Maillard ప్రతిచర్యలో పాల్గొనవచ్చు మరియు కాల్చిన వస్తువులు మంచి బంగారు గోధుమ రంగు షేడ్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. జోడించిన D-psicose మొత్తానికి ప్రస్తుతం పరిమితి లేదు.

స్వీటెనర్‌గా అల్లులోస్ యొక్క ప్రయోజనాలు:

తక్కువ తీపి, అధిక ద్రావణీయత, చాలా తక్కువ కేలరీల విలువ మరియు తక్కువ రక్తంలో చక్కెర ప్రతిస్పందన కారణంగా, D-psicose ఆహారంలో సుక్రోజ్‌కు అత్యంత ఆదర్శవంతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు;

D-psicose ఆహారంలో ప్రోటీన్‌తో కలపడం ద్వారా Maillard ప్రతిచర్యకు లోనవుతుంది, తద్వారా దాని జెల్ లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మంచి రసాయన రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది;

D-గ్లూకోజ్ మరియు D-ఫ్రక్టోజ్‌లతో పోలిస్తే, D-psicose అధిక యాంటీ-మెయిల్‌లార్డ్ రియాక్షన్ ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయగలదు, తద్వారా ఆహారాన్ని దీర్ఘకాలిక నిల్వలో అధిక స్థాయిలో యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని నిర్వహించడానికి అనుమతిస్తుంది, కాల వ్యవధిని సమర్థవంతంగా పొడిగిస్తుంది. ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం;

ఆహారం యొక్క ఎమల్షన్ స్థిరత్వం, ఫోమింగ్ పనితీరు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను మెరుగుపరచండి

2012, 2014 మరియు 2017లో, US FDA D-psicoseని GRAS ఆహారంగా గుర్తించింది;

2015లో, మెక్సికో D-psicoseను మానవ ఆహారంలో పోషక రహిత స్వీటెనర్‌గా ఆమోదించింది;

2015లో, చిలీ మానవ ఆహార పదార్ధంగా D-psicoseని ఆమోదించింది;

2017లో, కొలంబియా మానవ ఆహార పదార్ధంగా D-psicoseని ఆమోదించింది;

2017లో, కోస్టారికా మానవ ఆహార పదార్ధంగా D-psicoseని ఆమోదించింది;

2017లో, దక్షిణ కొరియా D-psicoseను "ప్రాసెస్ చేసిన చక్కెర ఉత్పత్తి"గా ఆమోదించింది;

సింగపూర్ 2017లో D-psicoseను మానవ ఆహార పదార్ధంగా ఆమోదించింది