7758-16-9 | సోడియం యాసిడ్ పైరోఫాస్ఫేట్ (SAPP)

తెలుపు పొడి లేదా కణిక; సాపేక్ష సాంద్రత 1.86g/cm3; నీటిలో కరుగుతుంది మరియు ఇథనాల్‌లో కరగదు; దాని సజల ద్రావణాన్ని పలుచన అకర్బన ఆమ్లంతో కలిపి వేడి చేస్తే, అది ఫాస్ఫారిక్ ఆమ్లంగా హైడ్రోలైజ్ చేయబడుతుంది; ఇది హైగ్రోస్కోపిక్, మరియు తేమను గ్రహించినప్పుడు అది హెక్సాహైడ్రేట్తో ఉత్పత్తిగా మారుతుంది; దీనిని 220℃ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేస్తే, అది సోడియం మెటాఫాస్ఫేట్‌గా కుళ్ళిపోతుంది.
పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ వేగాన్ని నియంత్రించడానికి కాల్చిన ఆహార పదార్థాలకు వర్తించబడుతుంది; ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్‌కు దరఖాస్తు చేసినప్పుడు, ఇది నీటిని రీసెట్ చేసే సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు నూడుల్స్ యొక్క జిగట మరియు మెత్తదనాన్ని నివారించవచ్చు; క్రాకర్లు లేదా కేక్‌లకు వర్తించినప్పుడు, అది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది, విచ్ఛిన్నతను తగ్గిస్తుంది, పోరస్ స్థలాన్ని మంచి క్రమంలో చేస్తుంది మరియు అందువల్ల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది. సోడియం యాసిడ్ పైరోఫాస్ఫేట్ ఒక నిర్జలీకరణ, తెల్లని పొడి ఘన. ఇది లీవ్నింగ్ ఏజెంట్ మరియు సీక్వెస్ట్రాంట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ఆహార సంకలనాల కోసం GB 25567-2010,FCC,EC రెగ్యులేషన్ స్పెసిఫికేషన్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. వైట్ పౌడర్ లేదా గ్రాన్యులర్;సాపేక్ష సాంద్రత 1.86g/cm3;నీటిలో కరుగుతుంది మరియు ఇథనాల్‌లో కరగదు; దాని సజల ద్రావణాన్ని పలుచన అకర్బన ఆమ్లంతో కలిపి వేడి చేస్తే, అది ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లంగా హైడ్రోలైజ్ చేయబడుతుంది; ఇది హైడ్రోస్కోపిక్, మరియు తేమను గ్రహించినప్పుడు అది హెక్సా-హైడ్రేట్లతో ఉత్పత్తిగా మారుతుంది; 220°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేస్తే, అది సోడియం మెటా ఫాస్ఫేట్‌గా కుళ్ళిపోతుంది.