సోడియం సిట్రేట్ | 6132-04-3

సోడియం సిట్రేట్ రంగులేని లేదా తెలుపు క్రిస్టల్ మరియు స్ఫటికాకార పొడి. ఇది దుర్వాసన మరియు రుచి ఉప్పు, చల్లగా ఉంటుంది. ఇది 150 ° C వద్ద క్రిస్టల్ నీటిని కోల్పోతుంది మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కుళ్ళిపోతుంది. ఇది ఇథనాల్‌లో కరిగిపోతుంది.

సోడియం సిట్రేట్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు డిటర్జెంట్ పరిశ్రమలో ఆహారం మరియు పానీయాలలో క్రియాశీల పదార్ధాల స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సోడియం ట్రిపోలిఫాస్ఫేట్‌ను ఒక రకమైన సురక్షితమైన డిటర్జెంట్‌గా భర్తీ చేయగలదు, ఇది కలబందను కిణ్వ ప్రక్రియ, ఇంజెక్షన్, ఫోటోగ్రఫీ మరియు మెటల్ ప్లేటింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు.

ఆహార అప్లికేషన్

సోడియం సిట్రేట్ పుల్లని తగ్గించడానికి మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి రిఫ్రెష్ పానీయాలలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తిని బ్రూయింగ్‌కు జోడించడం వలన సక్చరిఫికేషన్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు మోతాదు 0.3% ఉంటుంది. సార్బెట్ మరియు ఐస్ క్రీం తయారీలో, సోడియం సిట్రేట్‌ను 0.2% నుండి 0.3% వరకు ఎమల్సిఫైయర్ మరియు స్టెబిలైజర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తిని పాల ఉత్పత్తులకు ఫ్యాటీ యాసిడ్-నిరోధక ఏజెంట్‌గా, ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ మరియు చేప ఉత్పత్తులకు ట్యాక్‌ఫైయర్‌గా మరియు ఆహార పదార్థాలకు తీపిని సరిచేసే ఏజెంట్‌గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

సోడియం సిట్రేట్ పైన వివరించిన విధంగా అనేక రకాల అద్భుతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఇది చాలా బహుముఖ ఉపయోగం. సోడియం సిట్రేట్ విషపూరితం కాదు, pH-సర్దుబాటు లక్షణాలు మరియు మంచి స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించవచ్చు. సోడియం సిట్రేట్ ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అత్యధిక డిమాండ్ ఉంది. ఇది ప్రధానంగా సువాసన ఏజెంట్, బఫరింగ్ ఏజెంట్, ఎమల్సిఫైయర్, వాపు ఏజెంట్, స్టెబిలైజర్ మరియు సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది. అదనంగా, సోడియం సిట్రేట్ సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు వివిధ రకాల జామ్‌లుగా ఉపయోగించబడుతుంది. జెల్లీ, పండ్ల రసాలు, పానీయాలు, శీతల పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు పేస్ట్రీల కోసం జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు, పోషక పదార్ధాలు మరియు సువాసన ఏజెంట్లు.