కాల్షియం ప్రొపియోనేట్ | 4075-81-4

ఆహార సంరక్షణకారుల వలె, ఇది కోడెక్స్ అలిమెంటారియస్‌లో E సంఖ్య 282గా జాబితా చేయబడింది. కాల్షియం ప్రొపియోనేట్ అనేది బ్రెడ్, ఇతర కాల్చిన వస్తువులు, ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం, పాలవిరుగుడు మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులతో సహా అనేక రకాల ఉత్పత్తులలో సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది. వ్యవసాయంలో, ఇతర విషయాలతోపాటు, ఆవులలో పాల జ్వరాన్ని నివారించడానికి మరియు ఫీడ్ సప్లిమెంట్‌గా ప్రొపియోనేట్‌లు సూక్ష్మజీవులను బెంజోయేట్‌ల వలె అవసరమైన శక్తిని ఉత్పత్తి చేయకుండా నిరోధిస్తాయి. అయినప్పటికీ, బెంజోయేట్‌ల వలె కాకుండా, ప్రొపియోనేట్‌లకు ఆమ్ల వాతావరణం అవసరం లేదు.

కాల్షియం ప్రొపియోనేట్ బేకరీ ఉత్పత్తులలో అచ్చు నిరోధకంగా ఉపయోగించబడుతుంది, సాధారణంగా 0.1-0.4% (పశుగ్రాసంలో 1% వరకు ఉండవచ్చు). బేకర్లలో అచ్చు కాలుష్యం ఒక తీవ్రమైన సమస్యగా పరిగణించబడుతుంది మరియు బేకింగ్‌లో సాధారణంగా కనిపించే పరిస్థితులు అచ్చు పెరుగుదలకు దాదాపు సరైన పరిస్థితులను కలిగి ఉంటాయి. కాల్షియం ప్రొపియోనేట్ (ప్రొపియోనిక్ యాసిడ్ మరియు సోడియం ప్రొపియోనేట్‌తో పాటు) బ్రెడ్ మరియు ఇతర కాల్చిన వస్తువులలో సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది సహజంగా వెన్న మరియు కొన్ని రకాల చీజ్‌లలో కూడా కనిపిస్తుంది. కాల్షియం ప్రొపియోనేట్ అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించడం ద్వారా బ్రెడ్ మరియు కాల్చిన వస్తువులను చెడిపోకుండా చేస్తుంది. ఆహారంలో సంరక్షక ఉపయోగం గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతున్నప్పటికీ, మరోవైపు, మీరు ఖచ్చితంగా బ్యాక్టీరియా లేదా అచ్చు-సోకిన బ్రెడ్ తినకూడదు.