కర్కుమిన్ |458-37-7
ఉత్పత్తుల వివరణ
కర్కుమిన్ అనేది ప్రసిద్ధ భారతీయ మసాలా పసుపు యొక్క ప్రధాన కర్కుమినాయిడ్, ఇది అల్లం కుటుంబానికి చెందినది (జింగిబెరేసి).పసుపు యొక్క ఇతర రెండు కర్కుమినాయిడ్స్ డెస్మెథాక్సికుర్కుమిన్ మరియు బిస్-డెస్మెథాక్సికుర్కుమిన్.కర్కుమినాయిడ్స్ అనేవి సహజమైన ఫినాల్స్, ఇవి పసుపు పసుపు రంగుకు కారణమవుతాయి.కర్కుమిన్ 1,3-డికేటో రూపం మరియు రెండు సమానమైన ఎనోల్ రూపాలతో సహా అనేక టాటోమెరిక్ రూపాల్లో ఉంటుంది.ఎనోల్ రూపం ఘన దశలో మరియు ద్రావణంలో మరింత శక్తివంతంగా స్థిరంగా ఉంటుంది. కర్కుమిన్ పద్ధతిలో బోరాన్ పరిమాణీకరణకు కర్కుమిన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.ఇది బోరిక్ యాసిడ్‌తో చర్య జరిపి ఎరుపు రంగు సమ్మేళనం, రోసోసైనిన్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. కర్కుమిన్ ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు ఆహార రంగుగా ఉపయోగించవచ్చు.ఆహార సంకలితం వలె, దాని E సంఖ్య E100.
స్పెసిఫికేషన్
| అంశాలు | ప్రమాణాలు |
| స్వరూపం | పసుపు లేదా ఆరెంజ్ ఫైన్ పౌడర్ |
| వాసన | లక్షణం |
| పరీక్ష(%) | మొత్తం కర్కుమినాయిడ్స్: HPLC ద్వారా 95 నిమి |
| ఎండబెట్టడం వల్ల నష్టం(%) | 5.0 గరిష్టం |
| జ్వలనంలో మిగులు(%) | 1.0 గరిష్టం |
| భారీ లోహాలు(ppm) | 10.0 గరిష్టం |
| Pb(ppm) | 2.0 గరిష్టం |
| (ppm) | 2.0 గరిష్టం |
| మొత్తం ప్లేట్ కౌంట్(cfu/g) | 1000 గరిష్టం |
| ఈస్ట్ & అచ్చు (cfu/g) | 100 గరిష్టం |
| ఇ.కోలి | ప్రతికూలమైనది |
| సాల్మొనెల్లా | ప్రతికూలమైనది |
